Меню
Хобби и увлечения
Кисель витаминный из яблок
Это не только полезный напиток, но и отличный способ сохранить максимум полезных веществ из фруктов. В отличие от обычного компота, кисель обладает обволакивающим свойством, что полезно для желудка.
Чтобы кисель был именно витаминным, важно не переваривать яблоки слишком долго и использовать правильный способ загущения.
Чтобы кисель был именно витаминным, важно не переваривать яблоки слишком долго и использовать правильный способ загущения.
Вам потребуется:
- Яблоки: 3–4 крупных штуки (лучше использовать смесь сладких и кислых).
- Вода: 1 литр.
- Подсластитель: мед или сахар (по вкусу). Для максимальной пользы лучше мед, но добавлять его в теплый, а не в кипящий напиток.
- Загуститель: 1–1,5 ст. ложки крахмала (картофельный или кукурузный).
- Дополнительно (по желанию): щепотка корицы или пара капель лимонного сока для яркости вкуса.
Способ приготовления:
Чтобы получить максимум витаминов, лучше всего использовать метод настаивания:
- Яблоки вымойте, удалите сердцевину.
- Нарежьте их мелкими кубиками или дольками (можно даже не очищать от кожуры, если она тонкая — именно в ней больше всего витаминов).
- Залейте яблоки водой и доведите до кипения.
- Как только закипит, убавьте огонь до минимума и варите не более 5 минут.
- Выключите огонь, накройте крышкой и дайте настояться 15–20 минут. Это позволит фруктам отдать вкус и витамины воде, не разрушая их при длительной варке.
- Процедите настой через сито в чистую кастрюлю.
- Яблоки можно оставить (для полезного десерта) или протереть через сито, чтобы получить однородную массу.
- Добавьте сахар или мед (если используете мед, добавляйте его, когда жидкость остынет до 40\text{--}50^\circ\text{C}).
Чтобы кисель не пошел комками:
- Отлейте примерно полстакана теплого настоя в кружку.
- Всыпьте в эту кружку крахмал и тщательно размешайте до полного растворения.
- Тонкой струйкой вливайте разведенный крахмал в основную кастрюлю, постоянно помешивая жидкость ложкой по кругу.
- Снова поставьте на медленный огонь. Постоянно мешайте!
- Как только появятся первые пузырьки (кипение) и кисель начнет густеть — сразу снимайте с огня. Переваривание крахмала сделает кисель жидким.
Полезные советы:
- Витаминная добавка: Если вы хотите сделать напиток еще полезнее, в готовый (уже не горячий!) кисель можно добавить немного лимонного сока. Витамин С отлично сочетается с яблоком.
- Для детей: Используйте только кукурузный крахмал — он дает более нежную, «шелковистую» текстуру.
- Температура подачи: Витаминный кисель вкуснее всего употреблять в теплом виде.
Краткая формула успеха:
Минимум варки + Настаивание + Правильное введение крахмала = Идеальный кисель
Минимум варки + Настаивание + Правильное введение крахмала = Идеальный кисель
