Меню
Хобби и увлечения
Баклажанный торт
Холодная овощная закуска.
В основе лежат обжаренные слайсы баклажанов, которые выступают в роли «коржей», прослоенных сочной начинкой.
Ниже — классический рецепт, который всегда получается вкусным.
В основе лежат обжаренные слайсы баклажанов, которые выступают в роли «коржей», прослоенных сочной начинкой.
Ниже — классический рецепт, который всегда получается вкусным.
Вам потребуется:
баклажаны - 700г
яйца - 2 шт
мука - 50г
сметана (творожный сыр) - 150г
сыр - 150г
чеснок - 10г
горчица - 1/4ч.л.
лимонный сок - 1/4ч.л.
помидоры - 200г
зелень - 15г
соль, перец
яйца - 2 шт
мука - 50г
сметана (творожный сыр) - 150г
сыр - 150г
чеснок - 10г
горчица - 1/4ч.л.
лимонный сок - 1/4ч.л.
помидоры - 200г
зелень - 15г
соль, перец
Способ приготовления:
Нарезать баклажаны вдоль на длинные тонкие слайсы (пластины) толщиной около 5–7 мм, помидоры - тонкими кружочками.
Важный секрет: Посыпьте слайсы солью и оставьте на 15–20 минут. Это уберет лишнюю горечь и не даст баклажанам впитывать слишком много масла при жарке.
Промойте слайсы холодной водой и обязательно обсушите бумажным полотенцем.
Важный секрет: Посыпьте слайсы солью и оставьте на 15–20 минут. Это уберет лишнюю горечь и не даст баклажанам впитывать слишком много масла при жарке.
Промойте слайсы холодной водой и обязательно обсушите бумажным полотенцем.
Разогрейте сковороду с растительным маслом.
Обжаривайте каждый слайс с обеих сторон до золотистой корочки.
Выложите готовые «коржи» на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дайте им полностью остыть.
Обжаривайте каждый слайс с обеих сторон до золотистой корочки.
Выложите готовые «коржи» на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Дайте им полностью остыть.
Натрите сыр на мелкой или средней терке.
Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
Смешайте сыр, чеснок, измельченную зелень, сметану (творожный сыр), горчицу, лимонный сок, соль, перец до однородной массы.
Чеснок пропустите через пресс или натрите на мелкой терке.
Смешайте сыр, чеснок, измельченную зелень, сметану (творожный сыр), горчицу, лимонный сок, соль, перец до однородной массы.
Сборка может быть двух видов: слоеным рулетом (каждый слайс отдельно) или классическим многослойным тортом.
Вариант «Классический торт»:
Вариант «Классический торт»:
- Выложите первый слой баклажанов на плоское блюдо.
- Смажьте его тонким слоем сырного крема, сверху помидоры.
- Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
- Верхний слой и бока аккуратно смажьте остатками крема.
Советы для идеального вкуса
- Чтобы торт не был жирным: Не лейте много масла. Если баклажаны очень «жадные», можно не жарить их, а запечь в духовке, смазав кисточкой с маслом (200градусов, 15–20 минут). Это сделает закуску более легкой.
- Дайте настояться: Это самое важное правило. После сборки уберите торт в холодильник минимум на 1–2 часа. За это время баклажаны пропитаются чесночным ароматом и соусом, и структура станет единой.
