Меню
Хобби и увлечения
Холодная закуска из рульки
Подавать в виде тонких слайсов с яркими, кислыми или острыми акцентами, которые «разбавят» жирность.
Вам потребуется:
Для варки -
Свиная рулька - 2шт (около 3кг)
Лук репчатый - 4шт с шелухой
Морковь - 1шт
Сельдерей стебель - 2шт
Лавровый лист - 3шт
Черный перец горошком - 5г
Соль - 1ст.л.
Для формирования:
Болгарский перец - 1шт
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка - 1 пучок
Черный перец молотый - 0,5ч.л.
Соль - 2ч.л.
Свиная рулька - 2шт (около 3кг)
Лук репчатый - 4шт с шелухой
Морковь - 1шт
Сельдерей стебель - 2шт
Лавровый лист - 3шт
Черный перец горошком - 5г
Соль - 1ст.л.
Для формирования:
Болгарский перец - 1шт
Чеснок - 5 зубчиков
Петрушка - 1 пучок
Черный перец молотый - 0,5ч.л.
Соль - 2ч.л.
Способ приготовления:
Рульку завернуть в марлю, положить в кастрюлю, добавить лук (на 4 части) с шелухой, морковь (крупно), стебель сельдерея (крупно), лавровый лист, перец горошком и соль. Залить водой и варить 3 часа.
Рульку остудить, аккуратно отделить шкуру (понадобится), порезать мелко в миску. Добавить перец (мелко), чеснок (выдавить), перец молотый, соль. Всё перемешать.
Прямоугольную емкость накрыть пищевой пленкой. Далее одну шкуру от рульки. Сверху поместить порезанную рульку с овощами, добавить 8-10ст.л. отвара от рульки. Закрыть сверху второй шкурой от рульки. Запечатать пищевой пленкой сверху.
Поставить под гнет в холодильник на 8 часов.
При подаче нарезаем на пласты.
При подаче нарезаем на пласты.
Главный секрет:
Если рулька кажется вам слишком жирной, всегда подавайте её с кислотой (лимон, уксус, маринованные огурцы) или горечью (руккола, горчица). Это сделает вкус сбалансированным.
Если рулька кажется вам слишком жирной, всегда подавайте её с кислотой (лимон, уксус, маринованные огурцы) или горечью (руккола, горчица). Это сделает вкус сбалансированным.
